巴氏奶以“鲜”胜出



商悦传媒   2019-05-10 10:32

导读: 编者按 巴氏奶是利用鲜牛奶作原料,采用巴氏杀菌法加工而成的牛奶,特点是采用72℃~85℃左右的低温杀菌。经...

  编者按 巴氏奶是利用鲜牛奶作原料,采用巴氏杀菌法加工而成的牛奶,特点是采用72℃~85℃左右的低温杀菌。经过这种灭菌方法能最大限度地保持鲜牛奶的营养含量和良好口感,也称之为“鲜牛奶”。

  由于对牛乳的热处理强度较低,巴氏奶保质期较短,对奶源基地的标准化生产、生鲜乳的质量可追溯体系、冷链物流的各个环节都有较高的要求。请看本报记者从山东、陕西等地方发回的报道。

  河南省邯郸市康诺食品有限公司的巴氏奶生产车间采用全封闭式管理,引进10万级空气净化和CIP全自动清洗设

  备,减少人工操作失误,杜绝细菌污染,保证产品从原奶验收到成品出厂的安全、卫生和营养。 任亚洁摄